26 września 2022
Wielkie SERwowanie – wielkie święto polskich serowarów. Goście: Jolanta Lunitz i Sylwester Wańczyk
W naszym podcaście dziś goście związani z polskim serowarstwem farmerskim: Jolanta Lunitz – aktywistka serowarska, członkini zarządu Stowarzyszenia Serowarów Farmerskich i Zagrodowych z którą rozmawialiśmy o święcie serowarów we Wrocławiu i Sylwester Wańczyk z serowarni Wańczykówka – o którym można śmiało powiedzieć, że to mistrz serowarski, który dzieli się od lat swoim doświadczeniem i szkoli nowych serowarów, animuje i wspiera akcje serowarów m.in. święto serowarskie czyli WIELKIE SERWOWANIE, aktywnie działa w Stowarzyszeniu Serowarów Farmerskich i Zagrodowych, aktualnie pełni funkcję Prezesa.
W tym podcaście pytamy Sylwestra Wańczyka:
- Od kiedy możemy mówić o odradzaniu się rzemieślniczego serowarstwa
- Jak nasz gość ocenia stan rozwoju tej kategorii produktów w Polsce
- Co jest siłą polskich serowarów
- Co serowarom najbardziej przeszkadza w ich codziennej działalności?
- Czym się zajmuje Stowarzyszenie Serowarów Farmerskich i Zagrodowych
- Co w najbliższych planach mają serowarzy
a Jolantę Lunitz:
- Co to za wydarzenie Wielkie SERwowanie
- Czym się wyróżnia ta impreza – dlaczego warto przyjechać do Wrocławia
- Jak rozwijają się serowarzy patrząc na kolejne edycje Wielkiego SERwowania
- Kiedy Jola połknęła bakcyla serowarskiego i gdzie się uczyła robić sery
- Czy robienia sera stało się modne
- Skąd amatorzy powinni czerpać wiedzę na temat serowarstwa
Informacje o Wielkim SERwowaniu – przydatne linki
- Oficjalny profil wydarzenia na FB
- Strona internetowa Stowarzyszenia Serowarów Farmerskich i Zagrodowych
Na święcie serowarów nie może zabraknąć wina!
Piwnice Antoniego – małopolska winnica to rodzinna winnica położona we wsi Wola Lubecka na krańcach województwa małopolskiego, u stóp owianego legendą wzgórza Kokocz (434 m.npm.). To miejsce odznaczające się nieskazitelną czystością przyrody. Miejsce, z którego roztacza się niezapomniany widok na piękną okolicę. Winnica powstawała na przestrzeni kilkunastu lat. Najpierw, jako amatorska uprawa kilkunastu a potem kilkudziesięciu krzewów, aby przejść do obecnie ponad 2700 nasadzeń na obszarze 50 arów. Ich wina są wielokrotnie nagradzane medalami na ogólnopolskich jak i międzynarodowych konkursach winiarskich. Na terenie gospodarstwa znajduje się również pasieka, którą tworzy obecnie ponad 50 rodzin pszczelich. Ponadto zajmują się również uprawą borówki amerykańskiej, posiadamy też stary sad. Z własnych upraw wytwarzają soki oraz naturalne octy owocowe.
Winnica Goja – Maria i Wiesław Gój to jej właściciele i założyciele, a także główni pracownicy. Mieszkamy we wsi Burów k/Balic i tu znajduje się winiarnia gdzie są przerabiane owoce i wyrabiamy nas wino. Białe i czerwone, a czasem różowe z odmian rosnących na naszej winnicy, która jest oddalona o 25 km i mieści się we wsi Smardzowice k/Skały. Tuż obok jest Ojcowski Park Narodowy. Na powierzchni ok. 1 ha w rejonie czystym ekologicznie rosną odmiany białe: seyval blanc, solaris, kristaly, jutrzenka i czerwone: regent, marechal foch, leon millot. Owoce zbieramy i selekcjonujemy ręcznie, a wino produkują z największą starannością w tradycyjny naturalny sposób. Część win nie jest filtrowana aby zachować w nich jak najwięcej aromatów. Wina są niepowtarzalne i widać w nich charakter solidnej rzemieślniczej roboty. W winnicy prowadzą działalność enoturystyczną. Wszystkich, którzy są ciekawi jak wygląda i rośnie winnica w Polsce oraz jak smakuje polskie wino winiarze zapraszają do odwiedzin w winnicy lub winiarni.
Winnica 55-100 położona jest na przepięknych Wzgórzach Trzebnickich, charakteryzujących się wyjątkowym mikroklimatem i najdłuższym okresem wegetacyjnym w Polsce. Dojazd z Wrocławia zajmuje zaledwie 20 min. Na miejscu winiarze organizują degustacje połączone ze zwiedzaniem winnicy i winiarni, ilustrując tajemnice uprawy i produkcji tego niesamowitego trunku. Łączą one w sobie przyjemność z odkrywania aromatów, smaków i kolorów wina wszystkimi zmysłami oraz relaks na łonie natury. Łączna powierzchnia uprawy wynosi 4 h
Winiarnia Synapsa to nowe winiarskie miejsce na Opolszczyźnie, miejsce spotkań emanujące spokojem i kameralną atmosferą.
Podcast do ściągnięcia na swój komputer tutaj
