14 lutego 2022
50 Shades of Georgian Wine. Episode: Kobiety wina- Ketevan Aladashvili & Maiko Katsidze. Goście: Keti Prangulaishvili i Wojciech Bosak
W tym odcinku z cyklu 50 Shades of Georgian Wine będą rządzić kobiety – kobiety winiarki. Bo świetnie zrobione wina gruzińskie to nie tylko domena mężczyzn winiarzy ale również kobiet, które mają – jak to się mówi – dobrą rękę do wina, w tym również do wina bursztynowego robionego tradycyjnie w amforach czyli qvevri.
Naszymi gośćmi są Keti Prangulaishvili – ambasadorka naturalnych win gruzińskich, prowadzi w Krakowie GMT – Georgian Wine&Art Gallery oraz GMT Natural Wine Boutique – butik winiarski z fantastycznymi winami z małych rodzinnych gruzińskich winnic
i
Wojciech Bosak – dziennikarz winiarski, znawca historii wina (winologia.pl), sympatyk kultury i win gruzińskich
W tym podcaście:
- Dlaczego przez lata nie słyszeliśmy o kobietach winiarkach z Gruzji
- Czy kobiety w Gruzji zawsze robiły od zawsze wino
- Jakie jest historia naszych bohaterek naszego odcinka – Ketevan Aladashvili i Maiko Katsidze
- Jakie wina powstają w ich winiarniach i za co je kochamy
Bohaterki odcinka:
Ketevan Aladashvili – właścicielka winiarni KATEWINE
“Może słowo „winiarnia” nie jest w tym przypadku zbyt trafne, gdyż całe winiarskie gospodarstwo Ketevan, to kilka glinianych dzbanów kwewri wkopanych do ziemi dosłownie „pod chmurką” w przydomowym ogródku. Kiedy odwiedziliśmy to miejsce pierwszy raz Ketevan zaprowadziła nas do swojego tajemniczego ogrodu, rozgarnęła coś, co wyglądało na pierwszy rzut oka jak kretowisko i wtedy odsłonił się szklany dekiel z korkiem w środku, jak się okazało, przykrywający zakopane w ziemi kwewri. Małą szczoteczką zmiotła ze szklanej powierzchni drobinki ziemi, ostrożnie wyjęła korek i zanurzyła pipetę w podziemnych czeluściach. I w taki oto sposób trafiło do naszych kieliszków pierwsze z kilku cudownych win jakie mogliśmy spróbować tamtego popołudnia. Ketevan jest zawodowym enologiem z uniwersyteckim dyplomem oraz sporym doświadczeniem które zdobyła pracując jako główny technolog i doradca dla kilku znanych gruzińskich winiarni.
W 2015 roku zdecydowała się rozpocząć produkcję wina na własny rachunek. Wszystkie jej wina są produkowane w niewielkich partiach od 1200 do 2000 butelek, wyłącznie w kwewri przy pomocy skrajnie tradycyjnych i naturalnych metod, które niemal nie zmieniły się od paru tysięcy lat. Jej zakopane bezpośrednio w ziemi gliniane dzbany i sposób ich użycia niewiele odbiegają od tego, co znaleźli archeolodzy w najstarszej zachowanej winiarni na świecie, w słynnej jaskini Areni. Wina te są całkowicie naturalne, fermentowane na własnych drożdżach, nieklarowane i niefiltrowane, a jedyną formą ich kontaktu z dodaną siarką jest przepłukanie butelek słabym roztworem SO2 tuż przed butelkowaniem.” – pisze Wojtek Bosak
Maiko Katsidze – założycielka i szefowa butikowej rodzinnej winiarni Marani Sachino.
“Maiko pochodzi z rodziny o długich tradycjach winiarskich, jednak swoją profesjonalną karierę realizuje w branży wprawdzie związanej z winem, lecz mocno specyficznej i bardzo męskiej. Została bowiem głównym technologiem w założonych w 1884 roku zakładach Sarajishvili w Tbilisi, najsłynniejszej wytwórni brandy na całym Kaukazie.
Nie rezygnując z pracy przy najsłynniejszych gruzińskich „koniakach”, w roku 2016 Maiko rozpoczęła przy pomocy rodziny komercyjną produkcję wina na niewielką skalę pod własną marką Marani Sachino. Wina te są wytwarzane w tradycyjnym kachetyjskim stylu, przy zastosowaniu możliwie „nieinwazyjnych” metod produkcji, często bez użycia środków klarujących i niefiltrowane. Na początku cała produkcja odbywała się w zbiornikach stalowych, a ostatnio pokazały się także niewielkie partie win fermentowanych i macerowanych w tradycyjnych glinianych dzbanach kwewri.” – pisze Wojtek Bosak
Strona internetowa Marani Sachino
Podcast do posłuchania również na Spotify
a także na Google Podcasts i Apple Podcats
Podcast do bezpośredniego pobrania tutaj
Posłuchajcie również naszych wcześniejszych odcinków o winie gruzińskim
Polecamy również naszą radiową gruzińską listę przebojów
